Alianza
CURSO
Gestión de Restaurantes: mejorando la experiencia a través del menú y la atención
Encuentros presenciales: martes y jueves 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Modalidad: Presencial
Duración: 24 horas
Fecha de inicio: Próximamente
Tarifa plena: $ 350.000 (Ver tarifas aquí)
Inversión
| Tarifa plena | $ 350.000 |
|---|---|
| 4% por pronto pago: Este descuento es el único acumulable y aplica si pago es realizado un mes antes de iniciar el programa. NO aplica para pagos por factura empresarial. | $ 336.000 |
| 10% por ser egresado o estudiante (activo) en pregrado o posgrado de la Universidad Javeriana | $ 315.000 |
| 10% por ser afiliado a la caja de compensación Cafam. | $ 315.000 |
| 15% para grupos de 3 a 5 participantes en el mismo programa | $ 297.500 |
| 20% para grupos de 6 participantes en el mismo programa y en el tercer diplomado realizado consecutivamente. | $ 280.000 |
Presentación
Este programa está diseñado para transformar la gestión de restaurantes en la ciudad – región, impulsando la competitividad y la excelencia en el sector gastronómico local.
Profesionalización del sector gastronómico local: Brinda herramientas prácticas y actuales para que los propietarios y gestores de restaurantes eleven sus estándares de servicio y gestión, posicionando la ciudad-región como un referente en hospitalidad.
Mejora integral de la experiencia al cliente: A través del rediseño estratégico del menú y la capacitación en atención personalizada, los restaurantes podrán ofrecer experiencias memorables que fidelizan a los clientes y generan recomendaciones positivas.
Incremento de rentabilidad y sostenibilidad: El programa enseña a crear menús rentables y atractivos, optimizando costos y maximizando ingresos, lo que se traduce en negocios más sostenibles y competitivos.
Adaptación a tendencias y tecnologías: Incorpora el uso de herramientas digitales y nuevas tendencias en servicio, permitiendo a los restaurantes innovar y responder a las expectativas de los clientes modernos.
Jóvenes y adultos de regiones cercanas a grandes ciudades, interesados en emplear o emprender para generar oportunidades en sus comunidades.
La metodología del programa se basa en principios de formación continua, aprendizaje activo y enfoque práctico, adaptada a jóvenes y adultos que buscan emplear personas en regiones cercanas a una gran capital. El objetivo es que los participantes no solo adquieran conocimientos, sino que desarrollen competencias aplicables en su contexto local y puedan transferirlas a su entorno laboral o emprendedor.
Programa Académico
1. Introducción a la gestión de restaurantes y tendencias actuales
- Panorama del sector gastronómico
- Tendencias en gestión y servicio
2. Principios de hospitalidad y experiencia del cliente
- Concepto de hospitalidad
- Claves para generar ambientes acogedores y memorables
3. Diseño y psicología del menú
- Estructura y organización del menú
- Diseño visual y descripciones tentadoras
- Estrategias para destacar platos especiales y aumentar ventas
4. Atención al cliente y relaciones publicas
- Saludo inicial y bienvenida
- Presentación del menú y recomendaciones personalizadas
- Comunicación efectiva y escucha activa
5. Las buenas maneras
- Etiqueta, etiqueta en la mesa y asignación
- Protocolo, tipos, tratamientos y títulos.
6. Redescubriendo al cliente
- Cliente, análisis, reconocimiento y fidelización
- Venta sugestiva
- Importancia de la colaboración entre cocina y servicio (trabajo en equipo)
7. Importancia de las bebidas
- El vino
- Los cocteles
- El café