{"id":2287,"date":"2026-07-06T12:03:46","date_gmt":"2026-07-06T17:03:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/?page_id=2287"},"modified":"2026-07-16T16:18:25","modified_gmt":"2026-07-16T21:18:25","slug":"desarrollo-de-planes-de-saneamiento-para-establecimientos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/desarrollo-de-planes-de-saneamiento-para-establecimientos\/","title":{"rendered":"Desarrollo de planes de saneamiento para establecimientos"},"content":{"rendered":"

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Alianza<\/strong><\/h2>\n

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CURSO<\/h1>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”Overpass||||||||” header_font=”Overpass||||||||” header_font_size=”28px” header_4_font=”|600|||||||” header_4_font_size=”22px” header_4_line_height=”1.5em” custom_margin=”||15px|||” custom_padding=”|5px||5px|false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n


\nDesarrollo de planes de saneamiento para establecimientos de alimentos y bebidas<\/p>\n

<\/span><\/strong><\/h1>\n

[\/et_pb_text][et_pb_blurb title=”Clases presenciales: martes, mi\u00e9rcoles y jueves de 5 p.m. a 9 p.m.\t\t\t\t\t\t” use_icon=”on” font_icon=”=||divi||400″ icon_color=”#FFFFFF” icon_placement=”left” image_icon_width=”21px” admin_label=”Blurb” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_font=”Overpass|700|||||||” header_text_color=”#FFFFFF” header_font_size=”16px” custom_margin=”||14px|||” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Modalidad: Presencial \t\t\t\t\t” use_icon=”on” font_icon=”=||divi||400″ icon_color=”#FFFFFF” icon_placement=”left” image_icon_width=”21px” admin_label=”Blurb” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_font=”Overpass|700|||||||” header_text_color=”#FFFFFF” header_font_size=”16px” custom_margin=”||17px|||” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Duraci\u00f3n: 12 horas” use_icon=”on” font_icon=”=||divi||400″ icon_color=”#FFFFFF” icon_placement=”left” image_icon_width=”21px” admin_label=”Blurb” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_font=”Overpass|700|||||||” header_text_color=”#FFFFFF” header_font_size=”16px” custom_margin=”||17px|||” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Fecha de inicio: Septiembre 1 de 2026\t\t\t\t\t” use_icon=”on” font_icon=”=||divi||400″ icon_color=”#FFFFFF” icon_placement=”left” image_icon_width=”21px” admin_label=”Blurb” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_font=”Overpass|700|||||||” header_text_color=”#FFFFFF” header_font_size=”16px” custom_margin=”||19px|||” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Tarifa plena: $ 345.000 (Ver tarifas aqu\u00ed)” use_icon=”on” font_icon=”=||divi||400″ icon_color=”#FFFFFF” icon_placement=”left” image_icon_width=”21px” admin_label=”Blurb” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_font=”Overpass|700|||||||” header_text_color=”#FFFFFF” header_font_size=”16px” link_option_url=”#precios1″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_blurb][et_pb_button button_url=”#” url_new_window=”on” button_text=”Inscr\u00edbete” button_alignment=”left” disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_text_size=”16px” button_text_color=”#FFFFFF” button_bg_color=”#0077b8″ button_border_width=”0px” button_border_radius=”20px” button_font=”|700|||||||” custom_margin=”1px|||||” custom_padding=”3px|||||” global_colors_info=”{}” button_bg_color__hover_enabled=”on|hover” button_bg_color__hover=”#11a8ea” button_bg_enable_color__hover=”on”][\/et_pb_button][et_pb_button button_url=”#inscripcion” url_new_window=”on” button_text=”M\u00e1s informaci\u00f3n” button_alignment=”left” disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_button=”on” button_text_size=”16px” button_text_color=”#FFFFFF” button_bg_color=”#0077b8″ button_border_width=”0px” button_border_radius=”20px” button_font=”|700|||||||” custom_margin=”1px|||||” custom_padding=”3px|||||” global_colors_info=”{}” button_bg_color__hover_enabled=”on|hover” button_bg_color__hover=”#11a8ea” button_bg_enable_color__hover=”on”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Popup – #precios1″ module_id=”precios1″ module_class=”popup” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” width=”60%” width_tablet=”100%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” module_alignment=”center” da_is_popup=”on” da_popup_slug=”precios1″ da_disable_devices=”off|off|off” global_colors_info=”{}” da_exit_intent=”off” da_has_close=”on” da_alt_close=”off” da_dark_close=”off” da_not_modal=”on” da_is_singular=”off” da_with_loader=”off” da_has_shadow=”on”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_padding=”||10px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_4_font=”Overpass|700|||||||” header_4_text_color=”#008065″ module_alignment=”left” custom_margin=”||-3px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Inversi\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Tarifa plena<\/span><\/th>\n$ 345.000<\/span><\/th>\n<\/tr>\n
4%<\/strong> por pronto pago: Este descuento es el \u00fanico acumulable y aplica si pago es realizado un mes antes de iniciar el programa.\u00a0\u00a0<\/span><\/td>\n$ 331.200<\/td>\n<\/tr>\n
6%<\/strong> por ser egresado o estudiante (activo) en pregrado o posgrado de la Universidad Javeriana <\/span><\/td>\n$ 324.300<\/td>\n<\/tr>\n
6%<\/strong> por ser egresado o estudiante (activo) en pregrado o posgrado de la Fundaci\u00f3n Universitaria Unicafam.<\/span><\/td>\n$ 324.300<\/td>\n<\/tr>\n
6%<\/strong> por ser afiliado a la caja de compensaci\u00f3n Cafam.\u00a0<\/span><\/span><\/td>\n$ 324.300<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

V\u00e1lido para Colombia:
**Art. 92 Ley 30 de 1992 \u2013 Las Instituciones de Educaci\u00f3n Superior no son responsables del
I.V.A.
**Numeral 6 del Art. 476 Estatuto Tributario (ET) \u2013 Servicios excluidos del impuesto sobre las ventas.<\/p>\n

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\u00bfDeseas m\u00e1s informaci\u00f3n?<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_contact_form use_spam_service=”on” recaptcha_list=”cujtec v3|cujtec v3-0″ email=”jonathan.duarte@unicafam.edu.co, mercadeoeducon@javeriana.edu.co” custom_message=”Alianza CafamUnicafamJaverianaTec||et_pb_line_break_holder||||et_pb_line_break_holder||Nombres: %%Name%%||et_pb_line_break_holder||Apellidos: %%Lastname%%||et_pb_line_break_holder||Correo Electr\u00f3nico: %%Email%%||et_pb_line_break_holder||Tel\u00e9fono: %%Phone%%||et_pb_line_break_holder||Programa: %%Programa%%||et_pb_line_break_holder||Municipio: %%Municipio%%||et_pb_line_break_holder||Pol\u00edtica de privacidad: %%Field_6%%||et_pb_line_break_holder||” use_redirect=”on” redirect_url=”https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/agradecimiento-alianza-cuject\/” success_message=”\u00a1Gracias por enviar tu solicitud de inscripci\u00f3n, pronto te contactaremos!” submit_button_text=”Enviar” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” _unique_id=”0f6ee5a6-69fc-42b5-8794-04ddc94faaf4″ custom_button=”on” 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Desarrollo de planes de saneamiento para establecimientos de alimentos y bebidas%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:-1},{%22value%22:%22Curso Dise\u00f1o y gesti\u00f3n de redes logisticas%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:8},{%22value%22:%22Curso Microsoft Power BI con Inteligencia Artificial%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:1},{%22value%22:%22Curso Nutrici\u00f3n para la actividad f\u00edsica%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:2},{%22value%22:%22Curso Inteligencia artificial generativa para la productividad laboral%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:0},{%22value%22:%22Curso Operaci\u00f3n de centros de distribuci\u00f3n y \u00faltima milla%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:9},{%22value%22:%22Curso Servicio al Cliente en establecimientos de Alimentos y Bebidas%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:4},{%22value%22:%22Curso Power BI y Python: Herramientas esenciales para analistas%22,%22checked%22:0,%22dragID%22:3},{%22value%22:%22Diplomado Anal\u00edtica de Datos por medio de IA 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Presentaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_2_font=”Overpass||||||||” header_2_font_size=”21px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Los planes de saneamiento son un conjunto de programas operativos b\u00e1sicos que toda empresa o establecimiento que manipule alimentos y bebidas debe implementar para garantizar la inocuidad de sus productos. Su funci\u00f3n principal es controlar los factores de riesgo f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos que podr\u00edan contaminar los alimentos durante su recepci\u00f3n, almacenamiento, preparaci\u00f3n y servicio. En el contexto de la normativa colombiana (como la Resoluci\u00f3n 2674 de 2013), se consideran la columna vertebral de las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM). M\u00e1s all\u00e1 del cumplimiento normativo, estos planes permiten la organizaci\u00f3n y mejora de la operaci\u00f3n de las cocinas al establecer rutinas estandarizadas, medibles y verificables mediante registros t\u00e9cnicos. Al aplicar criterios cient\u00edficos en la elecci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas, tiempos de contacto y temperaturas, se asegura un entorno controlado que protege la salud del consumidor y optimiza la eficiencia operativa del negocio.<\/p>\n

La implementaci\u00f3n de un plan de saneamiento no es solo un requisito legal; es el pilar fundamental para la inocuidad alimentaria. Un establecimiento que gestiona correctamente su higiene asegura:<\/p>\n

    \n
  • Protecci\u00f3n de la salud del consumidor.<\/li>\n
  • Reducci\u00f3n significativa de riesgos de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n
  • Mejora en la reputaci\u00f3n y confianza de la marca o nombre del negocio.<\/li>\n
  • Optimizaci\u00f3n de costos operativos por desperdicio y plagas.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_tabs active_tab_text_color=”#51ac32″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” tab_text_color=”#51ac32″ tab_font=”Overpass||||||||” tab_font_size=”18px” global_colors_info=”{}”][et_pb_tab title=”Objetivos” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

    Objetivo general<\/strong><\/p>\n

    Desarrollar habilidades pr\u00e1cticas para el dise\u00f1o, implementaci\u00f3n y control de planes de saneamiento b\u00e1sico en establecimientos de alimentos y bebidas, garantizando el estricto cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.<\/p>\n

    Objetivos espec\u00edficos<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Identificar los componentes, requisitos y controles fundamentales exigidos para los programas de saneamiento en el contexto de los servicios gastron\u00f3micos o de producci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n
    • Dise\u00f1ar la estructura documental y los registros de control necesarios para la gesti\u00f3n efectiva del plan de saneamiento, alineados con la Resoluci\u00f3n 2674 de 2013.<\/li>\n
    • Aplicar estrategias de seguimiento y verificaci\u00f3n que aseguren el cumplimiento continuo de las normas sanitarias vigentes en la operaci\u00f3n diaria del establecimiento.<\/li>\n<\/ul>\n

      [\/et_pb_tab][et_pb_tab title=”Dirigido a” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

        \n
      • Estudiantes de gastronom\u00eda y turismo.<\/li>\n
      • Emprendedores gastron\u00f3micos<\/li>\n
      • Propietarios de restaurantes, cafeter\u00edas y servicios de catering.<\/li>\n
      • Personal administrativo y operativo<\/li>\n<\/ul>\n

        [\/et_pb_tab][et_pb_tab title=”Metodolog\u00eda” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]Metodolog\u00eda te\u00f3rico-pr\u00e1ctica basada en estudio de casos reales del sector gastron\u00f3mico.
        \nMetodolog\u00eda h\u00edbrida (Presencial y PAT)[\/et_pb_tab][\/et_pb_tabs][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” background_enable_image=”off” custom_padding=”5px||0px|||” da_disable_devices=”off|off|off” global_colors_info=”{}” da_is_popup=”off” da_exit_intent=”off” da_has_close=”on” da_alt_close=”off” da_dark_close=”off” da_not_modal=”on” da_is_singular=”off” da_with_loader=”off” da_has_shadow=”on”][et_pb_row _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”39px||2px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_4_font=”Overpass|700|||||||” header_4_text_color=”#51ac32″ module_alignment=”left” custom_margin=”||-3px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

        Programa Acad\u00e9mico<\/strong><\/h4>\n

        [\/et_pb_text][et_pb_accordion closed_toggle_text_color=”#51ac32″ closed_toggle_background_color=”rgba(0,119,184,0.04)” icon_color=”#0077b8″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_accordion_item title=”M\u00f3dulo 1.” open=”on” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]Saneamiento e higiene en el sector de alimentos y normativa aplicable al contexto alimenticio y gastron\u00f3mico en Colombia, incluida la documentaci\u00f3n (2 horas). [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”M\u00f3dulo 2. ” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]Desarrollo procesos operativos estandarizados de saneamiento (POES) y programa de limpieza y desinfecci\u00f3n en establecimientos gastron\u00f3micos (3 horas).[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”M\u00f3dulo 3. ” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]Programa MIR (manejo integral de residuos s\u00f3lidos y l\u00edquidos y programa de abastecimiento de agua potable (3 horas) [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”M\u00f3dulo 4. ” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]Programa MIP (manejo integral de plagas) y consideraciones de controles integrados (2 horas). [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”M\u00f3dulo 5. ” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]Integraci\u00f3n de los planes de saneamiento y de los planes complementarios para empresas de alimentos (2 horas).[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

        Apertura y fecha de inicio:<\/strong> la apertura y la fecha de inicio del programa depender\u00e1 del m\u00ednimo n\u00famero de inscritos, establecido por la Universidad.
        Certificaci\u00f3n:<\/strong> se otorgar\u00e1 certificaci\u00f3n a quien haya cumplido como m\u00ednimo con el 80% de las actividades programadas en el aula.
        Forma de pago:<\/strong> efectivo, cheque de gerencia, tarjeta de cr\u00e9dito (recibimos todas las tarjetas, cuenta de cobro)<\/p>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”rgba(81,172,50,0.11)” background_image=”https:\/\/www.cujtec.edu.co\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/contacto-conexion1.png” custom_margin=”39px|||||” custom_padding=”180px||45px|||” background_last_edited=”on|desktop” background_enable_image_tablet=”off” da_disable_devices=”off|off|off” global_colors_info=”{}” da_is_popup=”off” da_exit_intent=”off” da_has_close=”on” da_alt_close=”off” da_dark_close=”off” da_not_modal=”on” da_is_singular=”off” da_with_loader=”off” da_has_shadow=”on”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”30px||2px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_2_font=”Overpass|700|||||||” header_2_font_size=”28px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

        Juntos construimos tu futuro y transformamos el tejido empresarial y social de la regi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

        [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        AlianzaCURSO Desarrollo de planes de saneamiento para establecimientos de alimentos y bebidas Inversi\u00f3n Tarifa plena $ 345.000 4% por pronto pago: Este descuento es el \u00fanico acumulable y aplica si pago es realizado un mes antes de iniciar el programa.\u00a0\u00a0 $ 331.200 6% por ser egresado o estudiante (activo) en pregrado o posgrado de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-2287","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2287"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2287\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2430,"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2287\/revisions\/2430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cujtec.edu.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}